يعرف تجمد الدماغ على أنه ألم الرأس الحاد الذي يحدث عندما تأكل أو تشرب شيئا باردا، ويعرف أيضا باسم الألم العصبي البارد أو ألم العقدة الوتدية الحنكية وذلك بحسب ما قاله روجر سيهولت، الحاصل على الدكتوراه في الطب والمستشار الطبي لشركة انتريفو (Intrivo) الطبية.
ويضيف سيهولت إن الألم عادة ما يكون أكثر حدة في الجبهة والأصداغ وخلف العينين أو الأنف.