الدهون المشبعة هي نوع من أنواع الدهون الموجودة في بعض الأطعمة، ويوجد اختلاف كبير يدور حول أضرار الدهون المشبعة وفوائدها، نظرًا لوجود علاقة بين هذا النوع وخطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن ما الحقيقة؟ تابع هذا المقال لمزيد من التفاصيل.
ما هي الدهون المشبعة؟
الدهون المشبعة Saturated fat هي أحد أنواع الدهون الموجودة في المصادر الغذائية، وهي نوع من الدهون يكون صلبًا في درجة حرارة الغرفة، وسُميت بالمشبعة نظرًا لتركيبتها الكيميائية إذ “تتشبع” ذرات الكربون بذرات الهيدروجين وهو ما يجعلها تكتسب حالتها الصلبة، ويوجد هذا النوع في العديد من الأطعمة التي نتناولها بصورة يومية.
أين توجد الدهون المشبعة؟
توجد العديد من المصادر الغذائية التي تحتوي على هذا النوع من الدهون، وتوجد في الدهون الحيوانية بصورة أساسية، ولكنها توجد في بعض المصادر النباتية أيضًا، ومن أمثلة المصادر الغذائية لها ما يلي:
اللحوم الحمراء.
الدجاج.
لحم الضأن.
الحليب.
منتجات الألبان مثل الجبن.
الزبدة والسمن.
المثلجات (الأيس كريم).
بعض المخبوزات والأطعمة المقلية.
أضرار الدهون المشبعة
يُثار الكثير من الجدل وتوجد عدة مخاوف من أضرار الدهون المشبعة، حيث جزم الباحثون بأنها من الدهون السيئة وربطوها مع الدهون المتحولة (الدهون الضارة)، واستمر ذلك الاعتقاد لعقود طويلة حيث كانوا يقترحون استبدالها بالدهون الصحية (الدهون غير المشبعة) لتقليل خطر المشكلات الصحية المتعلقة، والتي من أبرزها ما يلي:
السمنة، إذ إن الدهون عالية السعرت الحرارية؛ فجرام واحد منها يحتوي على 9 سعرات حرارية، وهي ضعف الكمية الموجودة في الكربوهيدرات والبروتين، وبناء على ذلك فالإكثار منها يزيد من خطر تراكمها تحت الجلد مسببًا زيادة الوزن والسمنة.
ويظهر الحل الأمثل هنا كما يوصي الأطباء وخبراء التغذية هو تناول كميات معتدلة منها، فلا يتم تناولها بإفراط أو قطعها تمامًا.
الكميات الموصى بها من الدهون المشبعة
تعد الدهون عنصرًا أساسيًا يحتاجه الجسم يوميًا، ولا يجب قطعها كما ذكرنا في الفقرة السابقة، ويوصى خبراء التغذية بوضع أولوية الحصول عليها من مصادر للدهون الصحية غير المشبعة، لكن يمكن الحصول على الدهون المشبعة بكميات محدودة في اليوم، وإليك ما توصي به الجهات المعنية الوارد في المصادر:
لا تتخطى الدهون بوجه عام 25% – 30% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
لا تتعدى الدهون المشبعة 10% من هذه النسبة.
ونضرب لك مثالًا واقعيًا، فلنفترض شخصًا يحتاج إلى 2000 سعر حراري في اليوم، يُنصح بألّا يتخطى 600 سعر حراري من إجمالي الدهون المتناولة بما فيها 200 سعر حراري من الدهون المشبعة، ويمكنك حساب سعراتك الحرارية ومعرفة القيمة الغذائية للطعام عن طريق الحاسبات المنتشرة على الإنترنت وتطبيقات الهاتف، وكذلك يمكنك قراءة القيم الغذائية المدونة على عبوات الأطعمة قبل شرائها، وإذا كنت في حيرة من أمرك، ينصح باستشارة أحد مقدمي الرعاية الصحية كأخصائيو التغذية أو الطبيب أو الصيدلي.
